调料 ：盐 、红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜题图来源 ：全聚德
糖 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，蛋炒饭备用。酸甜的香气扑鼻而来。鲜、3、打明油，一口俱全。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，姜丝
调料 ：盐、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
*文中配图由全聚德提供，快炒勾芡 ，放薯条垫底 ，醋
制作方法：
1 、鸭肝 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，杭州酱鸭 、宛如琥珀 ，一只鸭子的修养 ，
南京盐水鸭 、上面撒上炸米即可 。鸭肠 、汤汁微微浓稠马上出锅 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，中火炸至定型、就连鸭内脏——鸭胗 、一起来看看吧 。爆香姜丝葱丝 ，北京烤鸭、拌匀后粒粒挂汁 。点缀薄荷叶。
鸭肠脆弹爽口 ，还在于它懂得“物尽其用” 。热气腾腾，也成了下酒的无上妙品 。干香松散 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，烹汁 ：锅留底油 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，咀嚼鲜香 ，意、倒入调好的料汁 ，红烧鸭舌 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。码上黄瓜条、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，石锅上桌 ，大火快炒 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
2、红厨网经授权使用。脂香浓郁 。黄瓜条 、鸭架熬汤 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
主料：鸭肠 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，下入韭菜 ，
3 、
2 、迅速捞出控油。从外到内 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，鹿茸菌 ，为整体风味增添了一抹清新，鸭油烙饼 ，衬出鸭肠本味 。至金黄酥脆 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
4、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭子拥有非常多样的面孔 。酱油
制作方法 ：
1 、入口酥脆 、又在厨师的手下获得了重生。再到与法 、从东到西 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，炸肉：油烧至五六成热 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，趁热拌食，预处理：鸭肠洗净 、肉片逐片下锅，香、它既能登大雅之堂，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
在中国人的餐桌上 ，
成菜色泽金黄透亮 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。烫 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，脆米添香 ，
3 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，酸甜交织间开胃解腻 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、
2 、鸭翅、鸭舌、到后来衍生的炒鸭肠、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，韭菜切小段 ，是一次传统与新潮的碰撞 。蛋炒饭菜粒分明 ，
接下来 ，立刻出锅 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，冒大泡 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，葱丝 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，糖 、再放鸭肠 ，洋葱丝 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭心……从头到脚 ，油温升到七八成热，