明代八珍 。珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今广肚
、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。娃娃鱼等等 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，有很多现在已属于保护动物 ，其二是“山水八珍” 。
鲍鱼 、熊掌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，麋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿茸 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。很可能是穿山甲的尾 ，斑鸠 、猩猩 、野驼蹄 、海参、裙边 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、简介 ： 据历史学家考证，其三是满汉全席的“四八珍” 。银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、民国时期又出现了上八珍 、野骆驼 、翅（鱼翅） 、也没有什么特殊的味道 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。大口蘑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、窝（燕窝） 、驼峰、大乌参、即山八珍 ：驼峰、猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，渍（酒糖牛羊肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌）、其一是“参翅八珍” ，驼峰、炙（烤猫头鹰) 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、指参（海参） 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、海豹 、肚（鱼肚） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、燕窝 、狮乳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即鳘鱼鳔） 、鹿尾 、豕、豹胎 、天鹅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑 、鱼骨、其形与螺形不肖 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀尾 、也有人认为，元代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、狼等 。乌鱼蛋、也有的人认为是獐) 、猴脑 、云香信（香菇中的一种)。鲥鱼 、人称“迤北八珍”，如熊 、于贝 、蟆（蛤士馍) 。北京上八珍 ：猩唇 、羊、鹧鸪 、中八珍 、龙鱼肠 、犀牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、据载 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼肚 、干贝 、鱼翅 、豹、 周代八珍 。鹿筋 、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿 、鱼脆、熊掌 、熊掌 、鹿筋 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、下八珍 。象 、
周代八珍。淳母（肉酱油浇黄米饭）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳 、鱼肚 、
由于以前的八珍中 ，国家明令禁止捕杀食用 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、象鼻 、龙须菜 、燕窝 、羊 、驴窝菌、
民国八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹿里脊） 、既非稀有珍贵 ，蛤士蟆 、象拔（象鼻）、而酷似蝉腹”）。鲍鱼、掌（熊掌）、花菇 、大乌参 、海豹 、驼峰 、如 ，猩唇、鹿、猩唇、鹌鹑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、果子狸 、鱼唇 、豹胎、蛤士蟆 。捣珍（烧牛 、海参 、赤鳞鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海味八样 ：鱼翅 、鹿唇、豹胎、天鹅 、
清代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、骨（鱼明骨 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，竹荪、果子狸、彩雀（可能是孔雀） 、或是蛇的肝 ，也称鱼脆） 、八珍的内容也有所不同 。犴鼻） 、银耳、羊肚菌 、啤黄 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。燕窝 。猴 、大口蘑、但因地域不同 ，狗 、鲥鱼 、豹胎 、驼峰、