这个过程 ，雪白的糊化淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体，
第一 ，阶段淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，淀粉如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，糊化他们称之“泻谴”（泻芡） 。阶段可逆吸水阶段 。淀粉可逆吸水阶段 。糊化简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。阶段在达到一定的温度下，淀粉粒完全解体阶段 。淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象，而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。
第三，对淀粉溶液实施加热 ，淀粉分子全部解体成熔融状态，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，水分开始真正进入淀粉微晶间隙，膨胀度达到原始体积的50∽100倍。若将淀粉静止则回复沉淀状态 。
淀粉颗粒可以复原 ，在常温下 ，此时对淀粉进行冷却干燥，
第二 ，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段。双折射现象不变 。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，随着加热延伸 ，不可逆地大量吸水，