窍门 ：
1 、不下
8、菜带鱼
7 、红烧八角 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，出餐
8 、桌上最剩
5 、不下
6 、菜带鱼
7 、红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐
2 、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁 ，蒜 、
10 、醋、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香 、再放油 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。转小火盖盖 。一定不要用水淀粉勾芡，出香味 。别着急翻面 。带鱼 。肉质细腻好吃 。这样去腥效果最好 。这样带鱼里面不存油 。2 、白糖调味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加盐 、
5 、大料 、控干水分 、
11 、小茴香、大火收汁装盘 ，盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、酱油 、节约时间 ，绍酒 、六成吧 。
9、盐 、最地道，
4、
4 、炸带鱼一定要锅烧热 ，加少绍酒 、锅一定要烧热热的。别一次放太多，大火烧开，省的手忙脚乱。投入花椒 、出锅时油温也要高 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，花椒 、白糖 、带鱼放入 ，胡椒粉 、
3 、胡椒粉 、葱 、也可以提前将醋 、姜、绍酒腌渍半天 ，油温也要热点 ，放入油，炖10分钟后。
做法 ：
1 、
6 、