表面发黏、木耳木耳既能去除涩味 ，吃对且无特效解毒药，个安
01首选干木耳 ，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素，要立即丢弃 。选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对干木耳久泡易产生致命毒素。个安
02泡发储存有讲究 ，全细要确保内部完全熟透 。节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，防范木耳食用安全风险。木耳木耳出现皮肤红肿、吃对若出现耳片软塌、消费者需科学选购 、又能杀灭残留细菌 ，破坏部分有害物质 。食用需谨慎 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，瘙痒、
■烧熟煮透
炒 、
03变质木耳坚决丢，再次食用前必须彻底加热 。说明已变质 ，谨慎食用鲜木耳 。安全加工食用，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，才能有效防范食用风险，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，尤其是大朵木耳 ，绝对不能生食 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，经营者需规范销售，
食用后经阳光照射 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，守护自身和家人的饮食安全 。但鲜木耳含光敏物质 、可能引发日光性皮炎 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况， 木耳是家常食材 ，在此提醒
，泡发前先洗净 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，严格遵循以上安全要点
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， 温馨提醒
：木耳虽健康
，食用风险大幅降低 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，实际是“焯后冷拌”
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，中毒病死率高达40%～100% ，烹调无法破坏
，