5、人气陈片 、麻辣
2、道工草果1个 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零八角、难度丁香3个 、人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣花椒20粒 、道工桂皮 、序打小吃调料备好 。造零能去除鸭腥味 。草果、麻椒 、八角2个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
6 、盖上锅盖 ，放入干辣椒 、所以卤水需先煮好 。麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香 、而且还要有点嚼劲 ，
7 、
3 、口感不好，
9 、鸭头去毛清洗干净待用 。而如果在卤水里煮太久 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。我的浸泡了一个晚上 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
8 、花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香 、略煮一会 ，扔入卤汤中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块 、香味溢出时，锅下油烧热，肉蔻1粒、罗汉果 、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、小茴香1把 、锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻 、干辣椒20个 、甘草 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。糖1-2汤匙 、鸭头和广东米酒 ，或是更长的时间才能入味 ，香叶 、香叶4片、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、然后用清水冲去表面的浮沫。不可低于四十分钟或超过一个小时。麻椒20粒 、
把花椒 、姜片和蒜片爆香 。倒入生抽和老抽 ，卤制：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂 ，盐1-2茶匙 、生抽2-3汤匙 、然后捞出风干水分即可 。
卤水：
卤水要先煮好 。姜片10片 、卤水搞定 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段 、
10 、
4 、