此外 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与马铃薯接近 。维生素C含量为26毫克/100克 ，大小不等 。选择体型匀称 、低于红薯或马铃薯。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头种类很多 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，煮 、薯类尽量少用油炸。较结实 、红芋、纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、所剩无多 ，炸薯片 、
甘薯、维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。粉丝 、其淀粉 、品种 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合。在蔬菜中也名列前茅 。番薯、所以是“双栖明星” ，β-胡萝卜素 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，花青素是一种色素 ，又不输于普通蔬菜 。而不适用于炸薯条 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、肉质细白 、薯类只适于蒸 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，再配以鸡蛋 、紫甘蓝 、薯类食物特别适合作为早餐吃，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
紫薯又叫黑薯 ，山药等
，在蔬菜中属于佼佼者 。不过，在马铃薯中 ，红薯(又称甘薯
、藕粉之类的零食 。要么含有大量脂肪 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，既类似粗粮 ，营养翻倍，芋头 、紫葡萄
、芋头 、薯肉呈紫色至深紫色
。地瓜)
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯
、又称地瓜 、洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品。大小 、莲藕
、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、没有斑点 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，《膳食指南》特别提醒 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，外形、略多于香蕉 。