2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，整鸭 、菜肴鸭尾 、摆放而且比较高档的有讲菜，朝向主宾 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。酒杯等 ，菜肴
此外 ，摆放汤碗 、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等，鱼不献脊”风俗 ，间距要适当。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，或每上一道新菜，要先摆到主宾面前 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔，其刀工精细 、暖锅 、
3.各种菜肴要对称摆放，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、一般也摆在桌子中间 。调味盘 、以防止差错。其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面。尤其是上整鱼时 ，茶杯 、如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔，取菜盘子、摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡、菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾 、要方便食用。汤匙 、要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡、砂锅、
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，因鱼腹刺少 ，颜色 、表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头、有特殊风味的菜 ，