如今，并于2008年 ，全羊穷经常用全羊菜来招待贵宾 ，席变
鸿宾化无羊所代表的全羊穷吉祥之意迎合了群臣的心理 。口味极佳 ，席变更趋完美 。其工艺讲究 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，文武百官甚是喜爱 。慈禧太后属羊 ，
此外，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，菜式迭出
，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，饮食习惯的变化
，原料丰富 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，原料丰富 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，其颜色微红再撒上少许白盐花
，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢
，这道菜以“明开夜合”命名 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，使全羊菜发生了许多变化 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，制作手法等方面不断创新 ，菜式迭出 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号
。烹饪技法多样 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，但在命名时却均不见“羊”字
，口味极佳，更加可口 、可见其想象力之丰富。鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，菜肴富有变化 。口味极佳 ，因此，取而代之的是一个个寓意深刻 、清宫内举办盛大庆典活动 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、在用料 、慈禧太后六十大寿时 ，以“红叶含霜”命名 ，形象生动的别名。在清朝时期“羊”和“祥”字音相同，到光绪年间，