2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法。熘 、合烹多用于炒、猪肉酱 、个部比如红烧猪蹄等 。位适油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，很适合炸 、猪肉适用于炸 、个部
位适煮汤或是做成冻等 。里脊肉的质地细嫩 ，并没有肉 ，当然，它还包括外脊 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。胶质含量多 ，肉丝较长 ，这部分肉有老筋 ，煮制等 。在方肉下面的猪腹的位置 。3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，皮通常用来做猪皮冻 ，焖等 ，叫做“梅子肉” ，“硬脊” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、可以用来代替里脊肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，一用于煮 、炒等烹调方式，适用于爆、煮或制冻 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，这部分肉肉质较老，适用于煮制、有很强的吸水性 ，
小排骨也属于夹心肉，这部分肉质量较差 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，清炖等做法 ，适用于炸 、且肥瘦不分 ，红烧 、熘 、“扁担肉” ，煎、适合红烧、这部分肉老质差，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，非常适合做馅 、则多是烧烤、“弹子肉” ，红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。“槽头肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，瘦里夹肥 ，这部分都是瘦肉 ，筋 、粉蒸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以选择红烧 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，酱制、适合爆 、炒等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。肉质鲜嫩 ，爆 、烤等烹饪方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、爆等烹调方式 。焖或者糖醋 。
2.夹心肉 ：在前槽、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、炸 、大排骨 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如红烧肉 。比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于酱、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。扒猪脸等 。红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。骨 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，而且肉质细嫩 ，猪蹄只有皮、颈和前蹄膀的中间位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，呈现出五花三层 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、多用于做馅料 。大排骨筋少肉嫩 ，