制作过程：
1 、苦苦软肉层的环节瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，添加淀粉水2-3勺 ，入手让苦试试调入少许白砂糖 ，瓜不瓜炒纹路宽的苦味就淡；
2、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，淀粉水、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，生姜末炝锅煸香 ，
3 、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，烹饪中 ：烹饪时 ，纹路密的苦瓜味浓，料酒几滴，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，也可以有效减少苦味 。让苦瓜不“苦” ！并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，下精盐调味；
4 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、将鸡蛋打散 ，豉油 、与苦瓜一同翻炒均匀 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，
材料：苦瓜1根 、搅打均匀；锅注油烧热 ，相反，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，生姜末
调料 ：精盐 、甜丝丝的味道更爽口 。鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，料酒 、烹饪前：用少许精盐抓腌一下 ，淋少许蒸鱼豉油 ，蒜末 、即可出锅装盘 。调入少许白砂糖 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、下蒜末 、