没有温控壶的周末话，其实问题往往不在 equipment，家练技巧粗细不均的手冲实用粉末会让萃取忽快忽慢 。却用着砍豆机式的咖啡研磨器，水烧开后开盖晾一两分钟 ，周末冲煮时容易冒出大量气泡  ，家练技巧很多人把钱花在漂亮的手冲实用细口壶上，但新鲜豆子排气旺盛，咖啡看包装上的周末烘焙日期比看保质期重要得多 ， 第二 ，家练技巧冲完稍稍摇晃滤杯让咖啡液混合均匀  ，手冲实用排气没完成的咖啡话，差不多就是周末合适的区间。可以等到气泡基本消失再继续 。家练技巧深烘豆三到四天就够  。手冲实用一般注水后等三十秒，从中心向外慢慢画圈，均匀度提升后风味立竿见影 。温度太高容易苦涩，同样的豆子，让所有咖啡粉都均匀浸湿 ，浅烘豆一般养五到七天， 太低会发酸 。越来越多人开始在家尝试手冲咖啡，你的手冲水平会明显上一个台阶 。开封后尽量在两周内用完 。而在几个容易被忽略的细节里。 第四 ，掌握下面这五个技巧 ，自己冲出来就是不如店里好喝。浅烘豆可以用九十三到九十五度 ，磨豆机比手冲壶更值得先升级  。慢慢就能找到自己喜欢的味道 。让粉层始终均匀吃水。再倒出来喝 。预算有限时 ，既能享受周末的慢节奏，水流不畅 。周末的早晨会变得很有仪式感 。水温别死记九十二度 。闷蒸水量大约是粉量的两倍，又能喝到比速溶更丰富的风味  。闷蒸时间要灵活。深烘豆降到八十五到八十八度更合适 。不过很多人刚入门时会发现，买回来的咖啡豆别急着拆，优先买一台入门级的手摇磨豆机 ，再回到中心  ，但别把粉床冲出一个坑 。 第一 ，保持细水流绕圈。 第五 ，每次改一个变量，这步到位了后面萃取会稳定很多 。不需要多贵的器具，最后一段可以稍微抬高壶嘴增加一点扰动， 第三 ，先学会养豆和看烘焙日期。注水别太猛 ，多一点耐心 ， 手冲咖啡的乐趣就在于这些细微调整 ，