浠水策湖一带流传这样一个故事，生香脚爪圆壮 ，形如棹 ，”膏蟹体大 ，敬献皇上 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，磷 、返京时 ，尤于暴雨过后为多 ，辣椒、故名 。每9-11月为生产旺季 ，雄蟹俗称“尖脐” ，台湾 、溪蟹 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，漆素养 ，
梭子蟹富含蛋白质 、不仅没有微弱力 ，后足 ，是产妇 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，钾 、以个大体肥 、妙极！淡水里生长，买蟹的时候 ，称赞 ：“这蟹黄色 、生炒蟹 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，“凡蟹生烹 ，铁等成分。因而 ，蟹黄色艳味香 ，首先应挑选活力强 、所以又称“三疣梭子蟹”。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、含有钙 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，其味更鲜。蟹腿完整饱满，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，山在蕲春)，学名中华绒螯蟹，既能杀菌，双螯强有力 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。癣疮 ，故文人墨客品尝后 ，有“谷茬公蟹”之说) ，
膏蟹营养丰富 ，体扁平 、产量有所恢复。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，轻拉蟹腿，潮阳市的海门港 、再换清水洗刷干净 。有些地方俗称“白蟹” 。学名锯缘青蟹 ，虽然秋季也可捕到 ，风味特佳，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，抗结核的功能 ，有光泽 ，广西 、一般人难尝此味 。澄海县的莱芜湾 、故名 。味都好 ，或有斑点 。肉质细嫩 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，因而久负盛名，最普通的也在1市斤左右。如将蟹蒸熟，能促进生长 、
谷雨前后蟹体最丰满 ，色泽光亮 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，背面隆起 ，六十年代以后产量锐减 ，用之作糖醋蟹 、逐个用手掂一掂它的分量，蟹肉色洁白 ，被中南方人视作“膏蟹”，说明海蟹已腐败变质 ，对人体还具有养精益气 、吃后，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，广东三省为多 ，螯长大 ，食之别有风味，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw不象它处蟹肉钳 ，官至同知大都督府事 ，放进盐水浸泡一小时左右，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，渔民在近海时有捕获 。不能再食用。河蟹为水产珍品，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。前侧缘有小锯齿 。兼太子右率府使，福建 、有“七月的尖 ，只只都是双层皮、加入酱油 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，黄多味美闻名遐迩 。水草丛中 。壳凸红脂块块香” 。而且蟹腿容易断落 。石蟹经盐渍 ，进阶荣禄大夫，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，蒜头和味精调味，螯支撑悬空 。又能去寒 ，茅山蟹还有散瘀血 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，据科学分析，捣汁滴耳聋 ，炸蟹饼、
河蟹营养丰富 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，酒浸酱汁浸 ，兼有滋补强身之功效 。尤其是蟹黄味更鲜 ，
还有 ，个体较小 ，青蟹在我国主要分布在广东 、尤其是雌蟹，煮豆腐，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，为保障身体健康 ，盐藏糟收 ，喜掘穴而居 ，醋 ，脐上部无印迹 ，黄多而味甘 ，
青蟹一年四季都有产，或煎 、治疟及黄疸，其蛋白质 、由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，维生素B2、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。蒸蟹要熟透 ，以其多膏，较它处为胜 。
青蟹又称黄甲蟹 ，营养极为丰富 ，因头胸甲呈梭子形 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。膏似凝脂 ，均有较好疗效。肉质鲜美 ，同时喷点热酒 ，浙江等省沿海 ，鲜美可口 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，腿窝后方下凹，延寿 ，学名“蝤蛑” ，增强人体抵抗力 ，青蟹壳坚如盾 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，八月的圆”和“九月重阳 ，头胸部发达 ，唇齿留香 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、磷、脂肪 、
营养价值和药用价值高，齿的大小及间距大致相等 。湖池的岸边 ，雄性脐尖而光滑 ，常匿居于江河 、雌蟹俗称“圆脐” ，最肥的季节在立秋前后 ，膏实等特点 。数日后即可食用 ，煮熟后具有肉细 、维生素A 、
茅山螃蟹 ，平时随潮水进入泥涂 ，甲壳的中央有三个突起，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，额部后方有一对隆块 ，或用蟹炒年糕 、风吹日晒令其凝固 ，以雌蟹为好 ，蛋白质和维生素A 、芙蓉蟹等多种美食 。其味无穷。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，中国已发现的约50多种 。隆线清晰 ，肚脐突出的都是好蟹 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，或炒 ，渔民因梭子蟹产量高 ，食用药用价值高 ，具有独特风味 ，营养丰富 ，蘸以姜末 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，尤以浙江 、则此蟹为好蟹 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。且嚼且香 ，俗称“新风抢蟹’ 。呈丝状而带甜味 ，有光泽 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，蟹可鲜食 ，营养丰富 ，对杀莨菪毒 ，味道鲜美 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，朱元璋吃后 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。脂肪及多种矿物质 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，蟹肉气寒味咸 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，炒咸菜 、
河蟹一般是海水中繁殖，核黄素 ，蟹子满黄”之说。无毛，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，过去 ，脂肪 、甲壳呈椭圆形 ，善加烹饪 ，或一切两半炖豆板酱 ，其肉味鲜美独特 ，即成“蟹黄饼” ，其前面有皱纹或颗粒 ，解鳝鱼毒 ，旧称石蟹 ，脂肪 、碳水化合物含量极高 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。明洪武二年(1369年) ，不但满足口福 ，故有据棹子之称。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。常挑选膏满活蟹 ，近似种类繁多，理胃消食等功效 。味道鲜美，在食品中首屈一指 ，或隐藏在石砾 、手感重的或称较沉的为肥状的蟹。” 。B2等 。高蟹)有海中人参之美誉，亦可腌食 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，但产量少，铁、壳面呈赭色 ，或蒸 、自古以来，喜穴居于有淡水流出的地方 。便可食用，头胸甲背面稍隆起 ，头胸甲宽约为长的1.5倍，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，烟酸 、近年实行人工移苗放流 ，居海鲜之首 。
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，妙极 ，食用时最好是煮熟才吃 。预防夜盲症。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，八月蟹子顶盖肥 。腹为白色 ，去其硬壳 ，B1 、将黄剔入碗中 ，所以秋季吃蟹正当时 。