传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。就餐时不在乎出菜的加热快慢 ，食物质感(Qualia)的餐饮稳定性不强，由于农业化社会的加热生活方式较为悠游 ，从而使食物的餐饮质感(Qualia)由始至终保持一致 。唯有压缩生产空间 、加热因而必须改为“预烹现售”的餐饮形式应对 。人工的加热成本都在不断攀升，就餐时十分在乎出菜的餐饮快慢 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。与此同时 ，还对食物的前处理和后处理加以重视 ，
由于没有注重食物前处理的技巧 ，扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，因此但凡对食物进行再加热，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志
。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上
。工业化社会的生活方式较为急促 ， &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。都会视之为“冷饭菜汁” 。